食品检验工（中级）模拟试题G2卷

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共21题。）
1 、由一致的危重物质组成的培养基叫（    ）培养基
A ：选择
B ：鉴别
C ：合成
D ：天然
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2 、

食品中黄曲霉霉素指标为≦（    ）ū/kg

 

A ：5
B ：0.5
C ：10
D ：2.5
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3 、硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/ LEDTA溶液测定，消耗20.50ml。样品中含MgSO4.7H2O为
A ：20.40%
B ：28.30%
C ：30.21%
D ：40.32%
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4 、根据菌落总数的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ML，应报告为
A ：3775
B ：3800
C ：37800
D ：40000
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5 、酸度对于EDTA络和滴定的影响叙述不正确的是
A ：在 EDTA络和滴定中，PH越大越好
B ：PH低，EDTA的有效成分【Y】浓度小
C ：PH高，金属离子可能水解
D ：PH影响络合物的稳定系数
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6 、GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应
A ：≦0.2%
B ：<0.2%
C ：<0.1%
D ：≦0.1%
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7 、

糕点总糖测定过程中，转化以后应把溶液（    ）定容，再滴定

 

A ：直接
B ：用NaOH中和后
C ：用NaOH调至强碱性
D ：以上均可
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8 、称取工业CaCL2样品0.244g，加蒸馏水溶解后，用0.1028mol/LAgNO3溶液滴定，用去21.30ml，则样品中CaCL2含量为
A ：99.56
B ：99.46
C ：49.73
D ：49.78
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9 、检查细菌是否有动力，常用（       ）方法
A ：接种半固体
B ：悬滴法
C ：鞭毛染色
D ：暗视野显微镜
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10 、

二糖铁琼脂斜面属于（    ）培养基

 

A ：营养
B ：鉴别
C ：选择
D ：基础
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11 、分光光度计打开电脑开关后，下一步的操作正确的是
A ：预热20MIN
B ：调节“0”电位器。使电表针指“0”
C ：选择工作波长
D ：调节100%电位器，使电表针指透光100%
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12 、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极
A ：电极电位不随溶液PH变化
B ：通过的电极电流始终相同
C ：电极电位随溶液PH变化
D ：电极电位始终在变
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13 、双二硫腙光度法测P,选用波长为
A ：510nm
B ：440nm
C ：660nm
D ：540nm
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14 、在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖,蔗糖不发酵，葡萄糖产酸不产气，H2S阴性，该培养物可能是
A ：沙门氏菌
B ：志贺氏菌
C ：大肠杆菌
D ：枸栋酸盐杆菌
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15 、食品淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（      ）组装置
A ：回流
B ：zhengliu
C ：分流
D ：提取
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16 、从某食品中分离出培养物，经初步生化试验判断为志贺氏菌，还应进一步做
A ：血清分离
B ：生化试验
C ：革兰氏染色
D ：A+B
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17 、

玻璃器皿上付着的黄褐色铁锈斑电可用（    ）洗除

 

A ：热碱水
B ：10%盐酸
C ：0.5%草酸
D ：乙醇
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18 、志贺氏菌在HE（或者SS）群殴内阁制平板上的菌落特点
A ：无色透明
B ：中心带黑点
C ：红色
D ：乳白色浑浊
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19 、某饮料在做总数测定时，10-1平板上菌落多不可记，10-2平板上菌落总数为295.10-3平板菌落数为46，该样品应报告菌落总数（  ）个、ML3 
A ：29500
B ：46000
C ：37750
D ：38000
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20 、亦固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可记，10-2平板菌落数为271*10-3平板菌落数60，则样品菌落总数（   ）个/g。
A ：27000
B ：27100
C ：60000
D ：43550
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21 、下面的（   ）不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件
A ：单色器
B ：光源
C ：检测系统
D ：光电管
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