2005年国家公共营养师全国统考试题C卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题3分，共10题。）
1 、下面哪种人处于负氮平衡？
A ：正常成年人
B ：青少年
C ：烧伤病人
D ：孕妇
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（）克。
A ：4
B ：25
C ：75
D ：64
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、下面那一项不是脂肪的主要生理功能？
A ：作为热能的主要来源
B ：供给必需脂肪酸
C ：构成组织细胞
D ：帮助脂溶性维生素的吸收
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：
A ：蛋白质含量高
B ：饱和脂肪酸较多
C ：不饱和脂肪酸较多
D ：口感好，且易消化
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？
A ：供给热能
B ：构成机体组织成分
C ：是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
D ：抗生酮作用
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？
A ：亮氨酸
B ：赖氨酸
C ：蛋氨酸
D ：半胱氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？
A ：膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量
B ：膳食营养素供给量要和生理需要量相等
C ：膳食营养素供给量要和生理需要量相等
D ：膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、食物特别动力作用是由于（）而产生的。
A ：咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热
B ：食物本身所具有的热能和温度
C ：摄食吞咽动作产生的
D ：是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、体质指数（BMI）26者为
A ：消瘦
B ：正常范围
C ：轻度肥胖
D ：中度肥胖
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A:
B:
C:
D:
10 、5kcal =（ ） kJ？
A ：16
B ：21
C ：10
D ：18
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A:
B:
C:
D:
判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题3分，共10题。）
1 、无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。
A ：对
B ：错
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A:
B:
2 、不能认为天然色素就一定是纯净无害的。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
4 、一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
5 、 AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
6 、凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、流质就是常温下呈流体的食物。
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。
A ：对
B ：错
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A:
B:
9 、限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
10 、中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过40克/日。
A ：对
B ：错
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A:
B:
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