食品检验员练习题D卷

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题3分，共19题。）
1 、下列试剂中常用来氢氧化钠标准溶液的是
A ：优级纯邻苯二甲酸氢钾
B ：基准试剂邻苯二甲酸氢钾
C ：盐酸标准溶液
D ：基准无水碳酸钠
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2 、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是
A ：称量瓶的重量
B ：称金属铜，配制标准溶液
C ：称无水碳酸钠，标定盐酸
D ：秤取氢氧化钠10g配溶液
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3 、化合物HCI中H与CI是通过（　　　）键合的。
A ：离子键
B ：配位键
C ：氢键
D ：共价键
请选择答案：
4 、物质的摩尔质量的定义为
A ：1摩尔物质的质量
B ：以克为单位表示的分子量
C ：质量除以物质的量
D ：以12C的1/12表示的分子量
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5 、在2KBr＋CI2＝2KCI＋Br2反应中，氧化剂是
A ：CI2
B ：KBr
C ：Br-
D ：cl
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6 、人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于
A ：定量分析
B ：定性分析
C ：定性及定量分析
D ：化学分析
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7 、物质a.HCI、.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸碱滴定法测定的是
A ：a、d、b
B ：d、e
C ：b、e
D ：c、f
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8 、

25.00mlKMnO4溶液和30.48ml 0.1124mol/L KHC2O4溶液完全反应，KMnO4溶液浓度

 

C（KMnO4）为（　　）mol/L。（提示：5C2O2-4+2MnO4-＋16H＋＝2Mn2++8H2O+2CO2↑）

 

A ：0.05231
B ：0.05482
C ：0.1368
D ：0.2741
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9 、下面不属于光度分析法的是
A ：目视比色法
B ：比浊法
C ：可见光分光光度法　
D ：紫外分光光度法
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10 、下列哪类生物属非细胞型微生物
A ：细菌
B ：病毒
C ：霉菌
D ：酵母菌
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11 、球菌在一个平面上连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的链状，这种细菌称
A ：葡萄球菌
B ：双球菌
C ：链球菌
D ：四联球菌
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12 、细菌的菌体繁殖过程可分为四期，其中细菌体积增大，代谢活跃，但细胞分裂缓慢，此阶段称
A ：迟缓期
B ：对数生长期
C ：稳定期
D ：哀退期
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13 、固体培养基理想的凝固剂是
A ：琼脂
B ：明胶
C ：血清
D ：海藻酸钠
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14 、杀死物体中病原微生物的方法，叫
A ：消毒
B ：无菌
C ：防腐
D ：抑菌
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15 、对微生物影响的物理因素包括
A ：温度、干燥
B ：干燥、渗透压
C ：温度、辐射
D ：B+C
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16 、高浓度的氢离子，可引起菌体表面（　　　）水解，并破坏酶类活性。
A ：蛋白质
B ：碳水化合物
C ：脂多糖
D ：脂蛋白
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17 、VP试验阳性，呈（　　　）色。VP试验：大肠杆菌与产气杆菌均分解葡萄糖⊕，为区分两菌可采用VP试验及甲基红试验。产气杆菌能使丙酮酸脱羧、氧化（在碱性溶液中）生成二乙酰，后者可与含胍基的化合物反应，生成红色化合物，称VP阳性。大肠杆菌分解葡萄糖产生丙酮酸，VP阴性。
A ：红
B ：绿
C ：黄
D ：褐
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18 、化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是

级别 

 

中文标志 

 

 代号 

 

 标签颜色

 

纯度标准 

 

适用范围

 

基准 

 

基准试剂 

 

 

 浅绿色

 

 纯度极高

 

标定或直接配制标准溶液

 

一 

 

 优级纯

 

 GR

 

绿色

 

纯度高

 

 精密分析及科研

 

二

 

分析纯

 

AR 

 

 红色

 

纯度较高

 

一般分析工作

 

 三

 

化学纯 

 

CR

 

蓝色 

 

较差

 

一般工矿学校化学实验室

 

四

 

实验试剂

 

LR 

 

棕色 

 

杂质较多

 

实验辅助试剂

 
A ：优级纯、玫红色
B ：基准试剂、浅绿色
C ：分析纯，红色AR
D ：化学纯、兰色CP
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19 、用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正确的是
A ：量取95％乙醇395ml，用水稀释至500ml
B ：量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混匀
C ：量称95％乙醇375ml，用水稀释500ml
D ：量取95％乙醇375ml，加入125ml水混匀
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