三级公共营养师模拟试题E卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、所有植物性蛋白质都属于不完全蛋白。
A ：对
B ：错
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A:
B:
2 、因为膳食纤维不能被人体吸收和利用，所以对人体而言并无益处。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、人体缺铁时一定会有血红蛋白浓度的降低。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
4 、乳及乳制品是膳食钙的良好来源。
A ：对
B ：错
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A:
B:
5 、胡萝卜素中最具有维生素A生物活性的是ß-胡萝卜素。
A ：对
B ：错
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A:
B:
6 、婴儿填加辅食的时间越早越好。
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、无盐饮食就是饮食中完全没有钠离子。
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、需要营养支持的重症患者如果有胃肠道功能，应首选肠内营养。
A ：对
B ：错
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A:
B:
9 、反式脂肪酸摄入量多时可以增加冠心病的危险性。
A ：对
B ：错
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A:
B:
10 、母乳中钙磷比例不利于婴儿对钙的吸收和利用。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
11 、膳食中的铁可分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要存在于植物性食品中，可直接被吸收。
A ：对
B ：错
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A:
B:
12 、谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
13 、每次哺乳临近结束时，奶中蛋白质含量最低，脂肪含量低，有利于控制婴儿的食欲。
A ：对
B ：错
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A:
B:
14 、与巨幼红细胞性贫血有关的营养素是叶酸和维生素B
6
。
A ：对
B ：错
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A:
B:
15 、维生素E是一种很重要的自由基清除剂，会对人体的抗衰老产生重要的影响。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
16 、孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断能量摄入是否适宜。
A ：对
B ：错
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A:
B:
17 、食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂，一般认为二者中人工化学合成食品添加剂的毒性较弱。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
18 、N-亚硝基化合物除具有致癌作用外，还有致畸作用和致突变作用。
A ：对
B ：错
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A:
B:
19 、必需脂肪酸的摄入量一般认为应不少于总热能的3%。
A ：对
B ：错
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A:
B:
20 、血糖生成指数越低，血糖升高越趋缓和，葡萄糖在人体内扩散的速度越缓慢。
A ：对
B ：错
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A:
B:
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