中华人民共和国食品卫生法模拟题（一）

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题3分，共20题。）
1 、《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品从业人员每（    ）年必须健康体检一次。
A ：一年
B ：两年
C ：三年
D ：四年
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2 、采购食品及其原料除索取食品卫生许可证外，还应索取
A ：健康证明
B ：检验合格证或化验单及购货凭证
C ：培训证明
D ：出门证
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3 、量化分级管理的卫生等级是由（    ）部门或机构评定的。
A ：行业协会
B ：卫生行政部门
C ：民间团体
D ：质检部门
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4 、食品量化分级管理级别代表的是餐饮企业的（    ）水平。
A ：供餐服务
B ：食品卫生信誉度
C ：食品风味
D ：管理
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5 、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是
A ：餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用
B ：吃腐烂变质的咸菜
C ：吃腌不透的咸菜
D ：食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐
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6 、在食品卫生领域，国家实行（    ）制度。
A ：食品卫生监控
B ：食品卫生监督
C ：食品卫生管理
D ：食品卫生指导
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7 、凡在中华人民共和国领域内从事（    ）的，都必须遵守本法。
A ：食品生产经营
B ：包装材料生产
C ：卫生用品生产
D ：卫生器械生产
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8 、对于社会团体和个人对食品卫生的社会监督，国家采取的方针是
A ：不保护
B ：允许
C ：鼓励
D ：不鼓励
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9 、根据《食品卫生法》，下列表述正确的是
A ：专供婴幼儿的辅助食品，可以低于国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准
B ：直接入口的食品必须为绿色食品
C ：食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所
D ：食品生产经营人员需一月一次进行个人卫生检查
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10 、食品生产用水必须符合国家规定的（    ）卫生标准。
A ：城乡生活用水
B ：城市生活用水
C ：农村生活用水
D ：工业用水
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11 、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是
A ：对婴幼儿无害
B ：对成人无害
C ：对人体安全、无害
D ：对环境无害
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12 、对食品摊贩和城市集市贸易食品经营者在食品生产经营过程中的卫生要求，由省、自治区、直辖市的哪级机关根据本法作出具体规定
A ：政府
B ：人民代表大会常务委员会
C ：卫生行政部门
D ：质量监督部门
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13 、根据《食品卫生法》，下列选项表述正确的是
A ：超过保质期十日之内的食品可以销售
B ：病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品禁止生产经营
C ：食品中农药残留容许量标准由各地区自行制定
D ：食品中微生物毒素含量由县级以上的市自行制定
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14 、按照传统既是食品又是药品的以及作为原料、调料或者营养强化剂加入食品是
A ：允许的
B ：禁止的
C ：鼓励的
D ：不合法的
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15 、国家未制定卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府可以制定地方卫生标准，报国务院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门
A ：批准
B ：备案
C ：审批
D ：核准
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16 、

食品生产经营者(包括职工食堂)必须先办（    ）方可开业。

A ：卫生许可证
B ：从业人员健康证明
C ：从业人员培训证明
D ：就业证明
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17 、

违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担哪些法律责任（    ）。

A ：行政责任、民事责任和刑事责任
B ：不用承担任何法律责任
C ：承担赔偿责任
D ：行政处分
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18 、超过保质期的食品
A ：可继续销售
B ：可降价销售
C ：可做处理食品销售
D ：不能销售
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19 、《中华人民共和国食品卫生法》从（    ）开始施行。
A ：1995年10月30日
B ：1983年7月1日
C ：1982年11月19日
D ：1989年10月1日
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20 、经过热力(煮沸、红外线加热或蒸汽等)消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到
A ：光、洁、涩、干
B ：允许有水迹
C ：允许有些油腻
D ：只要没有食物残渣即可
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