胶东食品安全知识竞赛模拟题（三）

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共16题。）
1 、QS标志除了有QS的字样外还有( )的中文字样。
A ：检验合格
B ：质量合格
C ：质量放心
D ：质量安全
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2 、2006年6月1日开始施行的《食品卫生许可证管理办法》规定，卫生许可证的有效期为几年？
A ：1年
B ：2年
C ：3年
D ：4年
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3 、我公司的《食品生产许可证》的有效期是多长时间？
A ：1年
B ：2年
C ：3年
D ：4年
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4 、

六和集团是麦当劳、肯德基具有相当影响力的供应商，随着对药残检测要求的日益严格，下列化学物质中不属于快餐类产品检测指标的是：

 

A ：呋喃类及其衍生物
B ：黄胺类
C ：盐酸克伦特罗
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5 、

加工车间洗手消毒是最常做的一件事，下列关于洗手的频次要求说法不正确的是：

 

A ：每次进车间时洗手
B ：加工期间每隔段时间洗手
C ：手接触了污染物、废弃物等后洗手
D ：出车间要及时洗手
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6 、

根据国家规定食品外包装上必须有加工贮存条件，以下说法正确的是：

 

A ：－15℃以下保存
B ：－18℃以下保存
C ：－20℃以下保存
D ：－28℃以下保存
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7 、下列说法正确是：
A ：进入生产车间净区作业，只要用洗洁精洗净手后，就无需用酒精对手消毒
B ：手需洗干净，若有外伤/发炎或化脓现象时，不得在直接接触原物料的生产制造岗位作业
C ：帽子佩戴必须将头发、鬓角、耳朵、口鼻等全部罩住，只露出眼晴。
D ：工作服是来保护加工人员，不是保护产品的
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8 、

生产车间所用的洗手消毒的浓度是（ ）, 水靴消毒的浓度是（ ），案面消毒所用的酒精浓度是（ ）

 

A ：50PPM, 100-200PPM, 90%
B ：80PPM, 200-300PPM, 75%
C ：50PPM, 200-300PPM，75%
D ：50PPM，100-300PPM，90%
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9 、下面不属于化验室常规检查项目的有：
A ：大肠菌群
B ：菌落总数
C ：大肠杆菌
D ：沙门氏菌
E ：蛋白含量
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10 、在正常的生产过程当中，员工的洗手消毒是（）分钟地次，使用的工器具是（）更换一次。
A ：30分钟，60分钟
B ：30分钟，30分钟
C ：20分钟，60分钟
D ：20分钟，30分钟
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11 、下列说法正确的是：
A ：毛鸡进厂时对车轮的消毒用的是8-10%的火碱
B ：鸡笼清洗消毒用的是100-200PPM的次氯酸钠溶液
C ：工作人员将死亡的鸡只立即手提着送去做无害化处理
D ：无害化处理时，兽医同时用焚烧和高温的方式对死亡鸡只进行处理。
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12 、对于六和集团公司的质量目标说法不正确的是：
A ：活鸡百分之百检疫
B ：肉鸡加工过程中产品百分之百进行检验
C ：出售的产品百分之百达到出口要求
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13 、

对于金属控测器的校准有以下步骤：1校准测试片放在产品表面进行探测，分别于左、右、中各一次 2标准测试片放在传送带左、右、中各一次，检测探测器的灵敏度3开班前30分钟接通电源预热 4标准测试片放在两袋产品中间进行探测，分别于左、右、中各一次

 

对于以上步骤，正确的操作顺序是：

 

A ：3 2 1 4
B ：3 4 1 2
C ：3 2 4 1
D ：3 1 4 2
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14 、《食品标识管理规定》从（    ）施行。
A ：2007、07、24
B ：2008、09、01
C ：2008、12、01
D ：2009、01、01
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15 、违反《食品卫生法》的规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究？
A ：行政责任
B ：民事责任
C ：刑事责任
D ：赔偿责任
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16 、食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括______环境。
A ：厂区、化验室
B ：车间、化验室
C ：厂区、车间
D ：车间、成品库
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填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。（每小题2分，共10题。）
1 、食品质量安全市场准入证 的英文简称是（    ），质量控制的英文简称是（  ），质量保证的英文简称是（  ）。
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2 、毛鸡、毛鸭验收的三个关键限值分别是：（                                                                                                  ）。  
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3 、

一个长80cm宽为60cm高为30cm的容器，配浓度为200ppm的NaCLO，需添加（       ）ml NaCLO。（设次氯酸钠原液浓度为10%）

 

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4 、产品运输和宰杀过程中，对于死亡家禽的处理一般有哪几种方式（                            ）。
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5 、

国家《生活饮用水标准》规定微生物指标细菌总数≤（                      ）

 

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6 、

生产、质量管理人员的要求主要包括健康、卫生、技术、(   )、能力。

 

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7 、

6S的管理内容主要有（                                      ）。

 

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8 、

六和集团的产品安全方针是：（                                            ）。

 

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9 、

HACCP体系的中全称是（                  ）、SSOP的中文全称是（                ）、GMP的中文全称是（         ）。

 

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10 、

员工手部被刀割伤化脓后感染的病原菌为（             ）菌。

 

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