1 、麦芽汁总氮测定中．消化样品所用的化学试剂和药品有

2 、

啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃

水浴中保持至等温后启盖．立刻从距离玻璃杯口约(    )处注入杯中，记录从泡沫初始至消失的时间。

3 、下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为

4 、在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物

5 、称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量

6 、可乐型(全糖)碳酸饮料可溶性同形物含量不得低于

7 、pH计法测饮料的总酸是以(    )来判定终点的。

8 、下列试荆与水中堕度测定无关的为(     )。

9 、凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加(    )酸，使有机物溶解。

10 、索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品

11 、乙醚萃取法测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是

12 、GB2760—1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使量为(    )g／kg。

13 、下列(    )项引起果汁色素变化。

14 、

果汁的澄清方法中不包括下列(    )项。

15 、碳酸饮料生产中生产碳酸水，应将水温控制在

16 、

二棱大麦的夹杂物含量为l.0％时，该大麦的此项指标符合GB7416—87的(    )要求。

17 、

用普通发芽法测大麦的发芽率，以大麦浸渍开始后 (   )，从大麦发芽粒数计算其发芽率。

18 、水中能与强碱起作用至一定的pH所消耗的碱量定为酸度，通常随所用指示剂指示滴定终点的不同．酸度值的大小也不同，分为甲基橙酸度、煮沸温度的酚酞酸度和(    )。

19 、

水的总硬度测定是在pH=10时。钙、镁与(    )形成稳定的1+l无色配合物，此反应可以定量地进行。