食品检验工(中级)模拟试题（六）

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

请先登录才能考试！      考生登录
判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共30题。）
1 、预防微生物对食品污染，设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好，
A ：对
B ：错
请选择答案：
2 、

酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及0.lmol／L HCI配制。

A ：对
B ：错
请选择答案：
3 、

氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。

A ：对
B ：错
请选择答案：
4 、蛋白质测定加碱蒸馏时，应适量加入20％的Na0H溶液。
A ：对
B ：错
请选择答案：
5 、除保质期超过24个月的蒸馏酒可不标保质期外，其他酒须标注保质期。
A ：对
B ：错
请选择答案：
6 、

糖果水分的测定时应控制干燥箱内空气压力为40~53Kpa。

A ：对
B ：错
请选择答案：
7 、蛋白质测定时蒸馏应该加入过量氢氧化钠。
A ：对
B ：错
请选择答案：
8 、制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。
A ：对
B ：错
请选择答案：
9 、

硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。

A ：对
B ：错
请选择答案：
10 、与等量玫瑰红酸液呈玫瑰红色的牛乳为掺有豆浆的乳。
A ：对
B ：错
请选择答案：
11 、炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。
A ：对
B ：错
请选择答案：
12 、乳粉检验杂质度时称样为65.0g，充分调和水后加热至l00℃用棉质板过滤。
A ：对
B ：错
请选择答案：
13 、消毒牛乳的菌落总数标准规定应≤5000个／m1。
A ：对
B ：错
请选择答案：
14 、饮用水中只要没有颜色，台有少量肉眼可见物是允许的。
A ：对
B ：错
请选择答案：
15 、

在测定啤酒酒精度时，蒸馏瓶中的啤酒，因火力过猛，溢出蒸馏瓶少许不会影响测量结果。

A ：对
B ：错
请选择答案：
16 、

在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的①麦芽三糖②麦芽糖③蔗糖④果糖⑤葡萄糖。

A ：对
B ：错
请选择答案：
17 、乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量偏高的误差。
A ：对
B ：错
请选择答案：
18 、

凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。

A ：对
B ：错
请选择答案：
19 、索氏抽提法提得的脂肪应于90～9l℃干燥后，称重。
A ：对
B ：错
请选择答案：
20 、

豆奶出现变质菌落总数超标原因主要为配料或包装污染而致。

A ：对
B ：错
请选择答案：
21 、

果香型固体饮料生产中干燥温度为80~85℃。

A ：对
B ：错
请选择答案：
22 、按标准的性质分为三类的是技术标准、管理标准和工作标准。
A ：对
B ：错
请选择答案：
23 、配位物的中心离子叫配合物的形成体，一般都是阳离子。
A ：对
B ：错
请选择答案：
24 、实验室组装回流装置时，应选用三角烧瓶、橡皮塞和一定长度的冷凝管等。
A ：对
B ：错
请选择答案：
25 、黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。
A ：对
B ：错
请选择答案：
26 、硫酸钾在消化过程中，作用是提高溶液沸点，加速分解，使消化更完全。
A ：对
B ：错
请选择答案：
27 、样品测定灰分时，可直接称样后放入马沸炉中灼烧。
A ：对
B ：错
请选择答案：
28 、测定较深颜色样品的总酸时，可减少取样量。
A ：对
B ：错
请选择答案：
29 、

并联电路的总电阻等于各支路的电阻倒数和。

A ：对
B ：错
请选择答案：
30 、实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。
A ：对
B ：错
请选择答案：
判断题快速到达：123456789101112131415161718192021222324252627282930


底