1 、有效数字就是实际能测量的数字，不仅表示数量的大小，还表示测量的（     ），其最后一位是（  ） 的；有效数字中“0”的意义，一是作为（       ），其二是（       ） 。

2 、

菌落是指单个细菌分裂繁殖生长后在（         ）上堆集成肉眼可见的集团；国标GB/T4789.2 菌落总数测定中规定平板中合适菌落计数范围是（    ），接种平板于（       ）的恒温培养箱内培养（ ）小时；行标SN 0168-92 出口食品平板菌落计数规定平板中合适菌落计数范围是（       ）；国标GB/T4789.3-2008大肠菌群MPN法初发酵用LST培养基，复发酵用（       ） 培养基，培养的温度和时间都一样，温度36℃±1℃

、时间  （      ）。

 

3 、

消毒是指杀死物体上（         ）的方法，并不一定能杀死含芽胞的细菌或非病原微生物；灭菌是指杀灭物体上（         ）的方法；无菌操作是指防止（    ）进入人体或物体的操作技术，无菌是指不存在（      ）。热力灭菌法是属于物理消毒灭菌法，它包括干热灭菌法和湿热灭菌法。干热灭菌法包括焚烧法、灼烧法、干烤法和红外线法，其中灼烧法适宜（              ）的灭菌，玻璃器皿的灭菌宜采用  （    ） 法；湿热灭菌法中高压蒸汽灭菌法的灭菌条件是压力103.4KPa（             ）、温度（       ）、时间（          ）。

 

4 、培养基配制过程包括调配及溶化、（                     ）、（       ）、（       ）、（             ）和保存。

5 、

PDCA循环中P代表（    ），D代表（    ），C代表（    ），A代表（    ）。

6 、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行（    ），（       ）后方可出厂或者销售。

7 、

不合格是指未满足（   ）就是不合格，要求包括（          ）、（                   ）、（         ）。

 

8 、食品安全危害包括（      ）危害、（      ）危害及（       ）危害。

9 、质量检验一般包括：（        ）、（        ）、（        ）、（          ）。

10 、

HACCP 12个步骤包括组成HACCP小组、产品描述、（          ）、制定流程图、流程图的现场确认、列出与各步骤有关的所有潜在危害，进行危害分析，并对识别的危害考虑控制的措施、确定关键控制点、（                                     ）、（                      ）、（          ）、建立验证程序、建立文件和记录保持系统。

 

11 、

出口食品企业建立实验室的步骤包括（           ）、（         ）、（        ）。

 

12 、

食品生产企业用水应当符合（                       ）；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体（    ）、（    ）。

 

13 、国家对食品生产经营实行（      ）；食品生产经营企业应当建立健全本单位的（            ），加强对职工（           ）的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的（          ），依法从事食品生产经营活动。

14 、

食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（   ）等消化道传染病的人员，以及患有（   ）等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（                                        ）后方可参加工作。

15 、

若遇到意外皮肤破伤时应先除净异物，用（       ）或（        ）洗净后，涂以2%碘酒；意外灼烧伤时应涂以（     ）、5%的蹂酸或（       ）。

 

16 、

稀释硫酸时，必须在硬质耐热烧杯或锥形瓶中进行，只能将（   ）慢慢注入（  ） 中，边倒边搅拌，温度过高时，应等冷却或降温后再继续进行，严禁将水倒入硫酸；易燃溶剂加热时，必须在（          ）中进行，避免明火；配制试剂或试验中能放出HCN、NO2、H2S、SO3、NH3及其它有毒有害和腐蚀性气体时，必须在（     ）中进行。

17 、

GB/T5009.3-2003中直接干燥法适用于在（         ）下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品水分测定；直接干燥法测定食品水分进行恒重时，前后两次质量差不超过（   ），干燥温度是（         ），在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对值不得超过算术平均值的（     ）。

18 、

GB/T5009.4-2003食品中灰分的测定中规定灰化温度是（         ）,固体试样称量范围（         ）,液体试样称量范围（        ）,恒重时前后两次质量差不超过0.5mg为恒重，计算结果保留（  ）位有效数值。

19 、进行理化检测，样品前处理常用方法有（         ）、（        ）、（        ）、（        ）、（        ）、（        ）等。

20 、标准滴定溶液是指（             ）的溶液，其浓度用物质量浓度（        ） 表示，其符号为（   ） ；物质量的国际单位是（     ） 。