技能竞赛分析测试模拟题A1卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共18题。）
1 、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是
A ：用坩埚盛装样品
B ：将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C ：将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
D ：关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、在灰分测定中，通常在灼烧样品中加（ ）以加快灰化速度。
A ：硝酸镁
B ：双氧水
C ：硝酸
D ：硫酸钠
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、测定牛乳中灰分含量时，放入干燥器的坩埚温度不得高于
A ：200℃
B ：300℃
C ：410℃
D ：350℃
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是
A ：加过氧化氢
B ：提高灰化温度至800℃
C ：加水溶解残渣后继续灰化
D ：加灰化助剂
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是
A ：氯化钠
B ：碳酸钙
C ：蛋白质
D ：氧化铁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、欲测定SiO
2
的准确含量，需将灼烧称重后的SiO
2
以HF处理，宜用下列何种坩埚
A ：瓷坩埚
B ：铂坩埚
C ：镍坩埚
D ：刚玉坩埚
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、对食品灰分叙述正确的是
A ：灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同
B ：灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物
C ：灰分是指食品中含有的无机成分
D ：灰分是指样品经酸处理后的残留物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、用马福炉灰化样品时，下面操作正确的是
A ：样品在电炉上灼烧至无烟后放入
B ：样品可以直接放入灰化
C ：样品灰化后关闭电源立即取出
D ：样品在马福炉中灰化过夜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、水分测定时，水分是否排除完全，可以根据（ ）来进行判定。
A ：经验
B ：专家规定的时间
C ：样品是否已达到恒重
D ：烘干后样品的颜色
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、水分测定时，铝皿在干燥器中的干燥时间一般为
A ：1h
B ：2h
C ：3h
D ：0.5h
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、测定乳粉水分含量时所用的干燥温度为
A ：80~90℃
B ：95~105℃
C ：60~70℃
D ：115~120℃
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、测定牛乳中的水分时，加入海砂的作用是
A ：加大蒸发面积
B ：提高加热强度
C ：减少烘干时间
D ：保护易挥发成分
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、乳粉水分测定中，恒重是指铝皿前后两次称量之差不大于
A ：5mg
B ：2mg
C ：0.5mg
D ：0.2mg
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、测定乳粉的水分时，若空铝皿重 19.9784克，铝皿加干燥物22.1616克，样品加铝皿重22.2185克，则样品中水分含量为
A ：2.54%
B ：1.54%
C ：1.00%
D ：1.84%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是
A ：果汁
B ：乳粉
C ：糖浆
D ：酱油
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、若要测定水的总含量，应采用
A ：烘干法
B ：减压干燥法
C ：卡尔费休法
D ：蒸馏法
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、下列物质中（ ）不能用直接干燥法测定其水分含量
A ：糖果
B ：糕点
C ：饼干
D ：食用油
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于
A ：2mg
B ：0.2mg
C ：5mg
D ：0.5mg
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共2题。）
1 、香料一般采用常压干燥法测水分。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
2 、由于样品中含有水分，所以提取脂肪的乙醚应用水饱和。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
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