1 、炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。

2 、乳粉检验杂质度时称样为65.0g，充分调和水后加热至l00℃用棉质板过滤。

3 、

消毒牛乳的菌落总数标准规定应≤5000个／m1。

4 、饮用水中只要没有颜色，台有少量肉眼可见物是允许的。

5 、在测定啤酒酒精度时，蒸馏瓶中的啤酒，因火力过猛，溢出蒸馏瓶少许不会影响测量结果。

6 、

在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的①麦芽三糖②麦芽糖③蔗糖④果糖⑤葡萄糖。

7 、乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量偏高的误差。

8 、

凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。

9 、

索氏抽提法提得的脂肪应于90～9l

℃干燥后，称重。

10 、豆奶出现变质菌落总数超标原因主要为配料或包装污染而致。

11 、果香型固体饮料生产中干燥温度为80~85℃。

12 、按标准的性质分为三类的是技术标准、管理标准和工作标准。

13 、配位物的中心离子叫配合物的形成体，一般都是阳离子。

14 、

实验室组装回流装置时，应选用三角烧瓶、橡皮塞和一定长度的冷凝管等。

15 、

黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。

16 、

硫酸钾在消化过程中，作用是提高溶液沸点，加速分解，使消化更完全。

17 、样品测定灰分时，可直接称样后放入马沸炉中灼烧。

18 、

测定较深颜色样品的总酸时，可减少取样量。

19 、并联电路的总电阻等于各支路的电阻倒数和。

20 、实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。

21 、预防微生物对食品污染，设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好

22 、酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及0.lmol／L HCI配制。

23 、氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。

24 、

蛋白质测定加碱蒸馏时，应适量加入20％的Na0H溶液。

25 、除保质期超过24个月的蒸馏酒可不标保质期外，其他酒须标注保质期。

26 、糖果水分的测定时应控制干燥箱内空气压力为40~53Kpa。

27 、

蛋白质测定时蒸馏应该加入过量氢氧化钠。

28 、制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。

29 、硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。

30 、

与等量玫瑰红酸液呈玫瑰红色的牛乳为掺有豆浆的乳。