食品检验工(中级)职业技能鉴定练习题B2卷

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共30题。）
1 、下列玻璃仪器使用方法不正确的是
A ：烧杯放在石棉网上加热
B ：离心试管放在水浴中加热
C ：坩埚直接放在电炉上加热
D ：蒸发皿直接放在电炉上加热
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2 、薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作
A ：反应剂
B ：吸附剂
C ：脱水剂
D ：沉淀剂
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3 、显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用（ ）镜
A ：平面
B ：凹面
C ：凸面
D ：三棱
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4 、用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用（ ）进行定位
A ：0.1mol/l的标准酸溶液定位
B ：0.1mol/L的标准碱溶液定位
C ：用PH为6.86的缓冲溶液定位
D ：用至少2个标准缓冲溶液定位
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5 、实验室用电安全，下面做法不正确的是
A ：清扫仪器时应关闭电源
B ：严禁用是湿抹布擦洗电
C ：电线浸湿后仍继续工作
D ：遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拔开电线
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6 、金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是
A ：金黄色，大而凸起的圆形菌落
B ：金黄色，表面光滑的圆形菌落，周围有溶血环
C ：金黄色，透明，大而凸起的圆形菌落
D ：白色透明圆形球菌
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7 、在微生物实验操作中，防止进入人体的方法叫
A ：灭菌
B ：无菌
C ：消毒
D ：无菌技术
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8 、下列对糕点中卫生指标要求GB9678.1-94规定的是
A ：铅含量≤1.0mg/kg
B ：砷含量≤1.0mg/kg
C ：铅含量≤1.5mg/kg
D ：砷含量≤1.5mg/kg
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9 、酸度计组成中下面不可缺少的是
A ：精密电流计、电级
B ：精密PH计、电极
C ：精电阻计、电极
D ：精密电位计、电极
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10 、下面对GB2760-91代号不正确的是
A ：GB为强制性国家标准
B ：2760是标准序号
C ：91是标准发布年号
D ：2760是产品代号
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11 、糕点总糖测定过程中，转化以后反应把溶液（ ）定容，再滴定
A ：直接
B ：用NaOH中和后
C ：用NaOH调至强碱性
D ：以上均可
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12 、实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（ ）灭火
A ：砂土复盖
B ：泡沫灭火器
C ：干粉灭火器
D ：CO2灭火器
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13 、硫酸不能作为基准物质,是因为其
A ：易挥发.酸性太强
B ：相对摩尔质量小
C ：纯度达不到99.9%
D ：不好保存
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14 、

根据菌落总数的报告原则,某样品经菌落总数测定的数据为3775个ml,应报告为( )个

 

/ml
A ：3775
B ：3800
C ：37800
D ：40000
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15 、下列关于偶然误差的叙述中,不正确的是
A ：偶然误差是由某些偶然因素造成的
B ：偶然误差中大小相近的正负误差出现的概率相等(当测定次数足够多时)
C ：偶然误差只要认真执行标准方法和测定条件是可以避免的
D ：偶然误差中小误差出现的频率高
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16 、把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2并联以后他们的总电阻为
A ：6K
B ：3K
C ：0.75K
D ：0.667K
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17 、精密度与准确度的关系的叙述中,不正确的是
A ：精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度
B ：精密度是保证准确度的先决条件
C ：精密度高的测定结果不一定是准确的
D ：消除了系统误差以后,精密度高的分析结果才是既准确又精密的
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18 、检测大肠菌落时,待检样样品接种乳糖发酵管,经一样如不产气,则大肠菌落
A ：阳性
B ：阴性
C ：需进一步试验
D ：需接种伊红美兰平板
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19 、下列分析方法中属于重量分析的是
A ：食品中蛋白质的测定
B ：埃农法则测定食品中还原糖
C ：萃取法则食品中柤脂肪
D ：比色法测食品中Pb含量
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20 、蛋白质测定中，下列做法正确的是
A ：消化时硫酸钾用量过大
B ：蒸馏时NaOH过量
C ：滴定时速度太快
D ：消化时间过长
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21 、Br2分子中，Br的化合价是
A ：-1
B ：+1
C ：+5
D ：0
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22 、将革兰氏染液的第一滴加在已固的涂片上染色,一般染（ ），用水洗去
A ：30秒
B ：60秒
C ：80秒
D ：90秒
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23 、SB/T10024-92，对巧克力制品的水分指标要求为≤
A ：1.0％
B ：1.5％
C ：5.0％
D ：无该项要求
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24 、间接碘量法测定时，下列注意事项不妥的是
A ：滴定时，为加快反应，应先加热
B ：I¯与含氧氧化剂作用时，要加酸，KI过量
C ：Na2S2O3与I2反应在中性或弱酸性溶液中进行
D ：指示剂淀粉在滴定近终点时加入
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25 、蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是
A ：蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是
B ：还原剂
C ：催化剂
D ：提高液温
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26 、食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列
A ：回流
B ：蒸馏
C ：分馏
D ：提取
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27 、下列说法不正确的是
A ：伏特表内阻一般很大
B ：伏特表使用时，应并联在电路中
C ：为了扩大量程，应在伏特表上并联一 个 电阻
D ：伏特表是用来测量电压的
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28 、实验室做脂肪提取实验时，应选用下列（ ）组玻璃仪器
A ：烧杯、漏斗、容量瓶
B ：三角烧瓶、冷凝管、漏斗
C ：烧杯、分液漏斗、玻棒
D ：索氏抽取器
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29 、下面的（ ）不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件
A ：单色器
B ：光源
C ：检测系统
D ：光电管
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30 、不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是
A ：易损坏玛瑙刀
B ：易使样品晒落在称盘上
C ：称样不准确
D ：天平摆动大，停不稳
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