鉴别啤酒酵母菌种质量的指标主要有哪几项？ (本题5 分)您的答案是：空 正确答案：(1) 酵母细胞数一般约为1亿 / ml, 是反映酵母繁殖能力和培养成熟的指标 ； (2) 酵母出芽率要求在15% ~30%,是衡量繁殖是否旺盛的指标 ； (3) 酵母死亡率应在1%以下, 正常培养的酒母不应有死亡现象。