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烹调技术练习题

该试卷相关说明：

烹调技术练习题

所属级别： 其它考试

具体分类： 餐饮管理

题目总数： 30 道试题

答题时间： 20 分钟

试卷年份：年

试卷添加时间： 2009-12-12

试卷总分： 60 分

考前必读：

试题说明：

一、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。多选、错选、不选均不得分。）
二、多项选择题（下列每小题备选答案中，有一个或一个以上符合题意的正确答案。多选、少选、错选、不选均不得分。）
三、判断题（不判断的不得分也不扣分，本类题最低得分为零分。）

xingfu20101109 : 第九道题好像错了烩怎么必须勾芡呢.
foodbk : 这几种烹饪方式其实大部分都需要勾芡，没有必须要勾芡的。只是相比较这种比较多而已。中国烹饪比较随性

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