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《焙烤食品生产技术》试卷

该试卷相关说明：

烘烤炉的种类很多，小规模工厂多采用，而大型食品工厂则采用。请填写答案：发酵饼干又称为，可分为和甜发酵饼干两种，甜发酵饼可使用饼干的配比来生产。

所属级别： 食品学院专业课

具体分类： 食品加工

题目总数： 41 道试题

答题时间： 60 分钟

试卷年份： 2006 年

试卷添加时间： 2011-05-25

试卷总分： 24 分

考前必读：

试题说明：

一、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。多选、错选、不选均不得分。）
二、多项选择题（下列每小题备选答案中，有一个或一个以上符合题意的正确答案。多选、少选、错选、不选均不得分。）
三、判断题（不判断的不得分也不扣分，本类题最低得分为零分。）

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