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HACCP测试卷

该试卷相关说明：

HACCP测试卷

所属级别： 质量与管理

具体分类： HACCP

题目总数： 24 道试题

答题时间： 20 分钟

试卷年份：年

试卷添加时间： 2009-12-15

试卷总分： 48 分

考前必读：

试题说明：

一、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。多选、错选、不选均不得分。）
二、多项选择题（下列每小题备选答案中，有一个或一个以上符合题意的正确答案。多选、少选、错选、不选均不得分。）
三、判断题（不判断的不得分也不扣分，本类题最低得分为零分。）

chencheng : 第5题，1个CCP必须是一个加工步骤，这点我不认同。因为，我认为，在做易产生组胺的鱼类是，其中1个ccp控制的是整个加工过程的时间不超过2小时和温度低于多少度，那就不是一个加工步骤。总体上该题出的好。许多点是大家平时未关注的内涵。谢谢。

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